Juliana Bianchi
Em sua primeira visita aos Estados Unidos, o premiado chef do restaurante Attimo, em São Paulo, visita mais de 30 endereços gourmet em nove diasPassar por delicatessens, lojas de equipamentos de cozinha e armazéns estava entre as prioridades do premiado chef Jefferson Rueda, do restaurante paulistano Attimo, em sua primeira viagem a Nova York. "As lojas têm de tudo, de ingredientes que você nunca viu a utensílios para leigos e profissionais. É incrível", diz ele, que, não à toa, foi com uma mala e voltou com quatro. Todas recheadas de livros e utensílios.
Confira abaixo o roteiro de lojas e armazéns visitados pelo cozinheiro e suas impressões.
Veja também:
- Roteiro dos restaurantes em Nova York visitados pelo chef Jefferson Rueda
- Roteiro de docerias, cafés e padarias gourmet em Nova York
- Carnegie Deli
“Aqui encontrei o sanduíche de pastrami mais gostoso da viagem. Eles têm um cardápio enorme, com lanches tipo cascata, cheios de picles de pepino.”
Endereço: 854 7th Avenue com 55th Street – Nova York, NY 10019
- Dean & DeLuca
“É uma Casa Santa Luzia de lá. Um lugar onde se pode acha de temperos e molhos a pilões e caviar. Vale dar uma passadinha.”
Endereço: Soho Market, 560 Broadway (com a Prince Street)
- Eataly
Verdadeiro shopping gastronômico, tem de padaria e restaurante a empório. “Ali é possível achar até guanciale (toucinho preparado com bochecha de porco curada), pra fazer um verdadeiro molho carbonara. O croissant recheado com ovos e presunto também estava muito bom.”
Endereço: 200 5th Avenue - Nova York, NY 10010
- JB Prince
“Essa é um loja para quem realmente entende de cozinha e sabe o que está procurando. Ela não é bonitinha e fica escondida num prédio comercial, mas tem tudo quanto é tipo de equipamento que você quiser. É onde os chefs de Nova York compram.”
Endereço: 36 East 31st Street - Nova York, NY 10016
- Kalustyan’s
“Essa loja é um delírio. Tem qualquer ingrediente do mundo, pimentas, curries, açúcares. Fiquei louco para comprar um monte de coisas que a gente não tem por aqui.”
Endereço: 123 Lexington Ave (entre 28th St e a 29th St) - Nova York, NY 10016
- Katz’s Delicatessen
“É lá que se encontra a versão pastrami do sanduíche de mortadela do Mercadão de São Paulo.”
Endereço: 205 East Houston street – Nova York, NY 10002
- Murray's Cheese Shop
“Essa loja vende queijos do mundo inteiro. São dezenas e dezenas. Se quiser provar, ao lado tem um bar pra isso.”
Endereço: 254 Bleecker St. (entre 6th e a 7th Ave.), Greenwich Village – Nova York, NY 10014
- Russ & Daughters
“É uma típica deli nova-iorquina. Lá você encontra tudo quanto é tipo de curados e defumados.”
Endereço: 179 East Houston Street - Nova York, NY 10002
- Sur La Table
“A loja é incrível e atende bem tanto quem não entende muito de cozinha até profissionais. Quase enlouqueci na seção de facas. Os atendentes vão sacando que tipo de cliente você é e direcionam a compra. A hora que vi estava com uma tábua na frente e testando a faca em uma cenoura. Impossível sair sem comprar alguma coisa.”
Endereço: 75 Spring Street, Soho - Nova York, NY 10012
- Union Square Greenmarket
“Essa feirinha é ótima para comprar mel, maple syrup e conservas.”
Leia ainda:
- Ensaios para o retorno do gim
- Apartamento mais alto de Nova York terá vista de US$ 85 milhões